Du Venezuela à Nivelles : notre café vert en collaboration avec Origin2U

Chez Alma Café, nous pensons qu’un bon café ne commence pas au moment où l’on allume le torréfacteur. Il commence bien plus tôt, dans les fermes, avec le choix des variétés, la récolte, le traitement et tout le travail réalisé à l’origine.

C’est dans cette volonté de mieux maîtriser et comprendre toute la chaîne du café que nous travaillons depuis le début avec Origin2U, un importateur spécialisé dans les cafés verts de spécialité du Venezuela.

Le café de spécialité vénézuélien

Le Venezuela possède une longue histoire caféière et des terroirs particulièrement intéressants, mais ses cafés restent encore relativement peu connus en Europe. Pour Alma Café, c’est justement l’occasion de faire découvrir une origine et des profils aromatiques qui méritent davantage d’attention.

Origin2U travaille directement avec des producteurs vénézuéliens afin de sélectionner des cafés de qualité et de développer leur potentiel. Leur équipe présente sur place accompagne les fermes sur différents aspects : sélection des lots, récolte, méthodes de traitement, pratiques agronomiques et amélioration des infrastructures.

Cette présence au Venezuela permet d’intervenir à la source, plutôt que de simplement sélectionner un café une fois arrivé en Europe. L’objectif est de construire la qualité sur le long terme, en investissant dans les producteurs et dans les moyens nécessaires pour améliorer les récoltes et les traitements.

Du Venezuela à Anvers

L’importation de café vert ne se limite évidemment pas à choisir les bons grains. Une fois le café sélectionné et préparé à l’origine, il doit encore être transporté et conservé dans de bonnes conditions pour préserver le travail réalisé dans les fermes.

Les cafés Origin2U arrivent ainsi en Belgique via le port d’Anvers, où ils sont stockés avant de rejoindre les torréfacteurs. Une étape logistique essentielle pour conserver au mieux les qualités du café vert.

Torréfié à Nivelles, avec soin

Une fois le café vert arrivé dans notre atelier, notre rôle commence à notre tour.

À Nivelles, nous adaptons la torréfaction à chaque café afin de respecter au mieux ses caractéristiques et de mettre en valeur son potentiel en tasse. L’objectif n’est pas de masquer le caractère du grain, mais au contraire de révéler ce qui fait son identité : son terroir, sa variété, son processus de traitement et le travail réalisé à la ferme.

Du producteur au Venezuela jusqu’à la tasse en Belgique, chaque étape compte.

Ferme → sélection → accompagnement → importation → Anvers → torréfaction à Nivelles.

C’est cette continuité que nous recherchons à travers notre collaboration avec Origin2U : travailler avec un café dont nous connaissons mieux l’origine et le parcours, puis mettre notre savoir-faire de torréfacteur au service de cette matière première.

Parce qu’un bon café commence bien avant la tasse.